Bukan Sembarang Martabak, Gresik Punya Martabak Usus yang Unik dan Lezat, Wajib Dicoba!
RADAR GRESIK - Makanan martabak sejatinya bukan asli Gresik. Hampir di semua kota besar di Indonesia punya penjual martabak goreng maupun manis. Namun di Gresik, ada martabak khusus yang hanya dijumpai di kota ini. Namanya martabak usus.
Kota Gresik memang kaya akan jajanan yang digoreng, seperti martabak. Olahan martabak modern mulai yang punya merek hingga sekelas kaki lima, setiap sudut kota pasti ada yang menjual. Yang agak lain adalah martabak usus.
Makanan ini hanya dijumpai di wilayah kecamatan kota, kebomas hingga Kecamatan Manyar. Martabak usus bentuknya hampir sama dengan martabak lainnya.
Martabak usus ini disajikan variatif. Mulai yang berisi usus tahu, telur, dan yang jelas selalu ada bihun di dalamnya, biasanya dinikmati saat sedang sengang sambil cangkrukan di rumah.
"Biasanya saat makan siang saya bungkus.. karena antre jadi saya ngawali," ujar Nur, penggemar martabak usus saat ditemui di lapak martabak usus Jalan Abdul Karim Terate.
Perempuan berusia 20 tahun ini bahkan beberapa kali memesan untuk santapan ringan keluarga. Menurutnya, martabak usus lebih mengenyangkan jika dibuat camilan. "Apalagi masih ditambah telur," ungkap Nur.
Bu Sri, penjual martabak usus di Trate Gresik menyebutkan bahwa martabak olahannya ini biasa dijual dengan beberapa varian isi. Di antaranya ada usus, tahu, balungan, telur dan bihun. Namun yang menjadi primadona adalah usus ayam yang dimasak oseng- oseng sebagai isi utama.
"Warga Gresik sangat menyukai martabak usus. Sebab, rasanya lebih gurih dan juga mengenyangkan. Bahkan, mereka mau antre untuk menunggu martabak usus," ungkap Bu Sri. (Sha/ Han)
