GRESIK-Rebo wekasan selalu identik degan berbagai menu kuliner, salah satunya yang khas dan wajib ada ialah bumbu ladan. Bumbu kental dan gurih yang disajikan berpadu dengan lontong dilengkapi kerupuk atau peyek.
Salah satu warga desa suci Chofifah Qudhrotun Nidaa menuturkan bahwa bumbu ladan dibuat dengan paduan berbagai rempah dan menghasilkan rasa yang khas dan gurih.
"Bahan utamanya ialah kelapa parut yang disangrai, sementara Bumbu bumbunya ialah bumbu lengkap yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, cabai merah, kemiri, jahe, merica, kencur, pala, bunga cengkeh, kayu manis, dan ketumbar jinten," tuturnya.
Cara memasaknyapun sangat mudah. Beberapa bumbu disangrai dan dihaluskan dan hanya memerlukan peralatan yang tersedia di setiap rumah.
"Ketumbar dan jintan disangrai terpisah, sementara bumbu lainnya ditumis dan dihaluskan. Saat memasak bumbu halus ditambahkan daun jeruk, garam, penyedap rasa, gula dan serai. Dan ketika sudah agak matang ditambahkan kelapa beserta air secukupnya," pungkasnya.
Tak hanya memasak untuk sendiri, dirinya juga tak jarang mendapatkan pesanan dari para tetangga. Menjadi menu wajib saat Rebo Wekasan, dirinya juga menyuguhkan menu lainnya yang berbalut lontong, misal lontong cap gomeh, lontong bakso, soto dan lain-lain. Makanan tersebut disajikan dengan berbagai pencuci mulut mulai buah, puding, dan beberapa kue manis. (rir/han)
Editor : Hany Akasah