GRESIK - Kelompok 11 KKN BPN Universitas Muhammadiyah Gresik (UMG) menggelar pengabdian di Desa Gosari, Kecamatan Ujungpangkah. Salah satu program kerjanya ialah menyelenggarakan sosialisai dengan mengusung tema "Manfaat dan Pengelolaan Buah Lemon" pada Jumat (16/6).
Sosialisasi dan penyuluhan tersebut sebagai wujud aksi nyata kelompok 11 KKN BPN X sebagai bentuk pengabdian kepada warga. Dengan mengusung program tersebut, dosen UMG Dr. Abdul Kholid Achmad, S.Hum., M.Pd mengajak mahasiswa untuk berinovasi bersama warga mengolah salah satu hasil alam di Gosari yaitu buah lemon.
Hal itu karena lemon banyak ditemukan. Bahkan dikelola menjadi lemon curd sehingga memiliki nilai jual.
Baca Juga: Tim 12 KKN UMG Berikan Pendampingan Sertifikasi Produk Halal
"Mahasiswa anggota KKN harus mengajak warga untuk merubah mindset matapencaharian, dimana sebagian besar warga hanya terpacu di sector pertambangan, padahal masih banyak sektor yang bisa dijadikan sebagai ladang penghasilan”. Terangnya.
Memanfaatkan kondisi alam dan pertanian di Desa Gosari yang memiliki kebun jeruk cukup luas menjadi latar belakang program kerja ini. Namun ketika musim panen harga selalu anjlok, atas dasar tersebut kelompok KKN berinisiatif membuat olahan jeruk guna meningkatkan nilai jual dan menarik pembeli.
Tak hanya menyampaikan penyuluhan tentang manfaat lemon, mahasiswa KKN juga menyampaikan teknik pengolahan buah lemon menjadi lemon curd. Lemon curd sendiri merupakan saus penutup atau isian manis yang lezat dengna komposisi jus lemon, gula, telur, dan mentega.
Dengan tekstur halus dan lembut disertai aroma dan rasa jeruk yang segar, lemon curd umumnya digunakan dalam berbagai hidangan penutup seperti tart, pai, kue, cupcake, kue kering, dan scone. Ia juga dapat dinikmati sendiri sebagai selai di atas roti atau sebagai isian antara lapisan kue.
Ketua kelompok 11 Muhammad Ricky Firmansyah mengungkapkan proses pembuatan lemon curd yang membutuhkan 90 ml jus lemon, dua sendok makan mentega tawar, satu sendok makan parutan kulit lemon, 100 gram gula pasir, garam secukupnya, dan dua telur yang sudah dikocok dalam panci.
“Campuran ini kemudian dipanaskan dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk sampai mengental. Setelah campuran mengental, mentega ditambahkan, dan lemon curd dimasak lagi hingga mentega meleleh dan curd menjadi halus serta mengkilap. Kemudian, lemon curd disaring untuk menghilangkan parutan kulit atau gumpalan, dan dibiarkan dingin sebelum disimpan dalam jar atau digunakan langsung,terang Ricky.
Baca Juga: Usung Misi Peningkatan Usaha, Mahasiswa KKN BPN X UMG Berdayakan UMKM Kedungsumber
Lemon curd dapat dibuat sebelumnya dan disimpan di lemari es selama dua minggu. Ia merupakan bahan yang serbaguna yang menambahkan rasa jeruk yang segar pada berbagai hidangan penutup, sehingga menjadi pilihan populer di kalangan pembuat kue dan penggemar hidangan penutup. Dengan program kerja ini, diharapkan bisa membantu ekonomi warga Gosari, terutama dalam memanfaatkan hasil kebun dan pertanian di desanya.(Rir/han)
Editor : Hany Akasah