Di sepanjang jalan raya antara Manyar dan Panceng, terdapat sekitar 17 warung atau rumah makan yang menyajikan Sembilang. Sembilang diolah dengan berbagai variasi menu, seperti kare, mangut (dipanggang), dan penyetan. Namun, Sembilang Kuah Kuning tetap menjadi favorit para pecinta kuliner Gresik.
Sembilang Kuah Kuning dibuat dengan bumbu rempah seperti kunir, lengkuas, jahe, jeruk nipis, dan serai. Perpaduan bumbu ini menghasilkan rasa pedas gurih yang khas dan menghangatkan badan. Daging sembilang yang lembut berpadu sempurna dengan kuah kuning yang kaya rasa, menciptakan sensasi kuliner yang tak terlupakan.
Tidak hanya sego krawu, untuk bisa merasakan makanan khas Gresik. Coba terlebih dahulu menu sembilang kuah kuning di tepi tambak kawasan Mengare, Kecamatan Bungah.Ada banyak referensi untuk menikmati sajian ikan sembilang kuah kuning ketika berkunjung ke Gresik.
Di sepanjang jalan raya antara Manyar hingga Panceng, sedikitnya ada 17 warung atau rumah makan dengan menu andalannya yakni sembilang. Ada yang disajikan dengan kare, mangut (dipanggang), penyetan. Namun yang pasti enak dan menjadi buruan warga Gresik adalah sembilang kuah kuning.
"Untuk bumbu olahannya menggunakan bahan rempah-rempah seperti kunir, lengkuas,jahe,jeruk nipis dan serai,"ujar salah satu warga.
Ada sebuah warung makan yang Tidak ada tanda khusus untuk warung makan nya, hanya sebuah spanduk kecil bertuliskan Warung Pak Kasan. Warung tersebut menyajikan makanan khas, sembilang kuah kuning atau masyarakat Gresik biasa menyebutnya dengan nama sembilang kelo kuning.
Meski warungnya sangat sederhana, namun jangan heran jika halaman warung seluas 300 meter persegi dipenuhi dengan mobil mewah yang berjajar rapi.
Bagi pecinta kuliner di Gresik, sembilang kelo kuning Pak Kasan bisa terbilang cukup terkenal. Pengunjung yang datang tidak hanya masyarakat biasa, melainkan para pejabat Pemkab Gresik.
"Biasanya pengunjung di sini menyebutnya sembilang kelo kuning. Kelo Kuning artinya kuah yang berwarna kuning, seperti kuah soto," tuturnya.
Dijelaskan, ikan sembilang didapat dari nelayan yang ada di Desa Weru Kecamatan Bungah. Dalam satu hari, sedikitnya 50 Kg hingga 70 Kg ikan, masuk ke dapurnya,
"Untuk bumbu olahannya menggunakan bahan rempah-rempah, seperti kunir, lengkuas, jahe, jeruk nipis, dan serai, "tandasnya.
Sementara itu, salah seorang pengunjung mengatakan, ciri khas rasa yang sangat kuat adalah aroma segar sembilang. Kemudian, ditambah rasa pedas asam yang tidak didapatkan di tempat lain. "Saya rela jauh-jauh menuju warung ini hanya untuk makan sembilang. (jel/han)
Editor : Hany Akasah